उत्तपम

 क्या चाहिए

चावल  :               ढाई कप
उड़द दाल  :        एक कप
प्याज़
गाजर
शिमला मिर्च
हरी मिर्च
अदरक
तेल   :           सेकने के लिए
नमक   :         स्वादनुसार

बनाने का तरीका   —

उड़द की दाल छे सात घंटे पानी में  भिगोये  !  फिर इसको मिक्सी में  डालकर पीसे   !    अब इस पेस्ट को छे सात घंटे खमीर लाने के लिए  रखे  ! खमीर आने पर अब इस घोल मैं  नमक मिलाये  !  प्याज गाजर शिमला मिर्च   हरी मिर्च  ,  हरा धनिया बारीक़ बारीक़ काट ले  !   तैयार मिश्रण को   चम्मच की सहायता से गरम तवे पर फैलाये  व्  तुरंत इस पर बारीक़ कटी सब्जियाँ   फैलाये  ! अब इस पर ढक्कन लगा कर चार पांच मिनिट के लिए  सेके !  अब इसके किनारो पर थोड़ा सा तेल डाले !  अब इसे पलट कर सके !  तैयार उत्तपम को  नारियल चटनी  या गरमागरम सांभर के साथ परोसे !