क्या चाहिए
चावल : ढाई कप
उड़द दाल : एक कप
प्याज़
गाजर
शिमला मिर्च
हरी मिर्च
अदरक
तेल : सेकने के लिए
नमक : स्वादनुसार
बनाने का तरीका —
उड़द की दाल छे सात घंटे पानी में भिगोये ! फिर इसको मिक्सी में डालकर पीसे ! अब इस पेस्ट को छे सात घंटे खमीर लाने के लिए रखे ! खमीर आने पर अब इस घोल मैं नमक मिलाये ! प्याज गाजर शिमला मिर्च हरी मिर्च , हरा धनिया बारीक़ बारीक़ काट ले ! तैयार मिश्रण को चम्मच की सहायता से गरम तवे पर फैलाये व् तुरंत इस पर बारीक़ कटी सब्जियाँ फैलाये ! अब इस पर ढक्कन लगा कर चार पांच मिनिट के लिए सेके ! अब इसके किनारो पर थोड़ा सा तेल डाले ! अब इसे पलट कर सके ! तैयार उत्तपम को नारियल चटनी या गरमागरम सांभर के साथ परोसे !