गुझिया


सामग्री

चार कप मैदा 
6 बड़े चम्मच घी 
घी 

भरावन के लिए 
6 कप मावा इलायची  पाउडर 
एक कप नारियल कद्दूकस किया हुआ 
थोड़ी सी किशमिश 
थोड़े से काजू कटे हुए 
पीसी हुई चीनी 

चाशनी के लिए 
4 कप चीनी 
चार कप पानी 

 विधि 

सबसे पहले मैदा छाने !इसमें घी मिलाये और जरुरत के हिसाब से पानी डालकर  गुथे !और थोड़ी देर के लिए गीले कपडे से ढककर रखदे !भरावन तैयार करने के लिए गैस पर कड़ाही गरम करने रखे ~!   इसमें मावा डालकर   थोड़ी  देर   माध्यम आंच पर भुने !  मावे का रंग सहारा हो जाये तो गैस बंद कर दे !
अब बर्तन में  मावा चीनी का बुरा किशमिश किस हुआ नारियल काजू और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले !इसके बाद तैयार मैदे को छोटे छोटे हिस्से मैं बाट  ले !और हर हिस्से को गोल आकार  देने के बाद छोटी रोटी में बेल ले !गुझिया बनाने का साचा ले और इसके दोनों तरफ अच्छी तरह से तेल लगा दे !अब बेली हुई रोटी इस साचे  में रखे और थोड़ी सी भरावन सामग्री इसमें मिला दे !सच बंद कर दे और जो भी हिस्सा बहार रह गया हो उसे हटा दे !अब कड़ाही में  घी गरम करे और  माध्यम आच पर गुझिया डीप फ्राई कर ले !जब गुझिया हलकी सुनहरी होने लगे तो इन्हे निकाल ले !
चाशनी तैयार करने के लिए गैस पर बर्तन में पानी गरम करे और इसमें चीनी डालकर चलाये !चीनी पिघलने तक पानी चलते रहे !चाश्निको ऊँगली पर  चिपककर देखे !एक तार बनने तक इसे पकाये !अब  गुझिया  चाशनी में डाल  दे !
अब  गुझिया  को  चाशनी से निकालकर प्लेट निकाल ले !जब  ये ठंडी हो जाये तो इन्हे एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रखे !