दाल मखनी full Recipe

सामग्री

चालीस ग्राम राजमा
तीन सौ ग्राम काली उडद दाल
बीस ग्राम चना दाल
दो चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट
दाल चीनी। तेज़पत्ता लॉन्ग थोड़ी सी
दो चम्मच बटर
बड़ी इलायची दो
दो कप टमाटर प्यूरी
काली मिर्च
दो चम्मच क्रीम
नमक स्वादनुसार
आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी
थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला धनिया पाउडर

गार्निश के लिए क्रीम और बटर

विधि सबसे पहले काली उडद दाल को अच्छी तरह से धोकर नौ दस घंटे को भिगोदे। इसके बाद राजमा और चने की दाल को भी 6 घंटे के लिए भिगो दे।

अब आप काली उडद दाल को दस घंटे बाद पानी से निकालकर उसे दोनों हाथो से रगड़कर दाल के कुछ छिलके निकाले।

अब कुकर में काली उडद दाल , राजमा ,चना दाल डाले ओरर पानी मिलादे हिसाब से।

दो चम्मच तेल और दो लाल मिर्च ,स्वादनुसार नमक डालकर कुकर में डालकर ढक्कन बंद करे। अब इसे दस मिनिट तक हलकी गैस पर पकने दे। दाल उबलने के बाद कुकर का ढक्कन खोलकर उसे लकड़ी वाले पालते से अछि तरह से क्रश करले। अब आप कड़ाही में दो चम्मच घी डाल कर हल्का सा गरम करे।

फिर आप इसमें तेज़पत्ता दालचीनी ,लॉन्ग ,बड़ी इलायची डालकर हल्का सा पालते से हिलाये। अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर इसे भुने।

इसके बाद आप इसमें दो कप टमाटर प्यूरी डाले फिर थोड़ी देर पकाकर इसमें मसाले ऐड करले। लाल मिर्च ,गरम मसाला धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डाल दे। और प्यूरी में मसलो को सही तरह से पकने दे। बाद में इसमें उबली दाल और दाल का पानी डाल दे। अब दाल को पालते से चलाये। नमक स्वादनुसार डाले।

दाल गाड़ी लगने लगे तो दूध भी ऐड कर सकते हैं।इसके बाद दाल में दो चम्मच बटेर और दो चम्मच फ्रेश क्रीम डाले। इससे दाल का कलर अच्छा आएगा। अब दाल अच्छे से पक जाये तो इसे बाउल में निकाले और फ्रेश क्रीम से गार्निश करे। गरमा गरम दाल मखनी तैयार हैं।

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