स्वादिष्ट काले चने

 

 

देसी काले चने का स्वाद काबुली चने के छोले से हटकर होता है देसी चने के छोले काले चने में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं इसमें फाइबर भी होता है आज हम काले चने बनाना बताएंगे
सामग्री
काले चने 150 ग्राम
 थोड़ा सा  खाने का सोडा
  टमाटर 3 मीडियम आकार के
 हरी मिर्च दो या तीन
 अदरक एक छोटा सा टुकड़ा
 तेल 2 टेबल स्पून
जीरा-आधा छोटी- पाउडर आधा छोटी चम्मच
 धनिया पाउडर आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक छोटी चम्मच
गरम मसाला एक छोटा चम्मच
हरा धनिया पत्ती थोड़ी सी
 बनाने की विधि
  चने को साफ करे और।रात को  पानी में भिगो है चने से पानी निकालिए कुकर में भरिए 300 ग्राम पानी खाने का सोडा और नमक डालकर इसको वाले रख दीजिए
एक सीटी आने के बाद लगभग 5 मिनट के लिए धीमी गैस पर पकाएं  गैस बंद कर दीजिए । उबल गए  कुकर खुलने तक मसाला तैयार करिए
 टमाटर हरी मिर्च और अदरक पीस लीजिए
 कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें गरम तेल में हींग और जीरा डालें  हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दो या तीन बार अब इस मसाले में पिसा।टमाटरका पेस्ट डालिए मसाले के ऊपर तेल तैरने । लगे तो कुकर खोलिए आप  जितना गाढ़ा या  पतला रखना चाहते हैं
 उसके हिसाब से पानी और भुना हुआ मसाला मिलाइए लाल मिर्च और गरम मसाला मिला दीजिए
नमक भी एडजस्ट कर लीजिए। हरा धनियां मिला दीजिये काले चने के छोले तैयार हैं काले चने के छोले प्याले में निकाल लो और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाओ
 गरमा गरम काले चने के छोले चपाती चावल के साथ खा